Pour qu’ils nous donnent la meilleure qualité de caviar, nous devons offrir à nos esturgeons un environnement dans lequel ils se sentent parfaitement à l’aise pendant leur élevage. Nous avons donc effectué une recherche approfondie afin d’évaluer les lieux qui répondent de manière optimale à ce critère. Par exemple, en Uruguay – un pays exotique dans la production traditionnelle de caviar – où nous trouvons les meilleures conditions pour un élevage durable d’esturgeons.
L’élevage sauvage dans les vastes étendues de l’Uruguay offre le cadre idéal pour un produit parfait : sur les rives soignées du Rio Negro, au milieu d’une réserve naturelle au cœur du pays, nos esturgeons se développent magnifiquement à l’air libre – dans l’une des rivières les plus pures du monde.
Ils y sont élevés dans des conditions climatiques optimales, dans un système fluvial qui alimente les animaux sensibles en eau douce. Un élevage presque conforme à l’espèce, qui garantit un caviar au goût excellent. Contrairement à l’élevage en eau stagnante ou dans des salles sans lumière du jour.
ZwyerCaviar attache une grande importance à la production durable de caviar.
